Une initiative de

Les p'tites entrées

Photo de l'auteur Ghyslaine Carrière

Souvenir

J’étais au restaurant à Paris avec mon mari et le chef est venu préparer la salade César à côté de la table. L’ayant adorée, nous lui avons demandé la recette. Il nous l'a proposé pour 200 $, ce qui était une somme importante à l’époque. En quittant le restaurant, mon mari m’a assuré qu’il avait tout retenu. Dès notre retour à l’hôtel, il a mis par écrit tout ce qu’il avait observé. Après ce voyage, à chaque fois que je la préparais mon mari m’accordait une note selon le degré de réussite. Il me donnait entre 80 et 90, mais jamais une note parfaite de 100  %. Je lui disais donc « si tu veux manger la recette originale, retourne à Paris ! »

Adriana Luu – Studio Kay

Salade César du Grand Chef

Une salade César raffinée un peu plus coûteuse que la classique, mais qui en vaut bien la peine.

Faits à savoir

Ça fait une belle assiette et juste en regardant, ça donne l’eau à la bouche.

Portions

4

Préparation

30 minutes

Cuisson

3 minutes

Ingrédients

  Ingrédients Mesures
  Pour la vinaigrette  
huile d'olive 65 ml (¼ tasse)
œuf bouilli pas plus de 3 minutes 1
gousse d'ail, hachée finement 1
câpres, hachées 30 ml (2 c. à soupe)
sel et poivre Au goût
herbes de Provence Au goût
  Pour la salade  
cœur de laitue romaine, déchiqueté 1
oignons verts, parties blanches et vertes, coupés finement 4
cœur de céleri et ses feuilles, émincés finement 1
fromage parmesan frais râpé 55 g (¾ tasse)
croûtons Au goût

Préparation

Pour la vinaigrette

  1. Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive avec l'œuf, l'ail, le sel, le poivre et les herbes. Ajouter les câpres. Réserver.

Pour la salade

  1. Dans un saladier, mélanger la laitue romaine, les oignons verts, le cœur de céleri et ses feuilles ainsi que 60 ml de fromage.
  2. Ajouter la vinaigrette et les croûtons, Bien mélanger.
  3. Saupoudrez du reste de fromage râpé.
  4. Servir sans tarder. Au choix, répartir la salade dans quatre assiettes ou laissez vos convives se servir.

Prêt à vous régaler ?

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