Les p'tits becs sucrés
Souvenir
Jusqu'à l'âge de 75 ans, elle n'avait jamais réussi une recette de sucre à la crème. Ce qui a fait la différence est que cette recette est brassée au batteur à main.
Sucre à la crème
Sucre à la crème fondant et délicieux. Un vrai régal.
Faits à savoir
Ce qui fait la différence, c'est l'ajout du sirop et de l'essence d'érable.
Portions
Environ 20 morceaux
Préparation
25 minutes
Cuisson
25 minutes
Ingrédients
| Ingrédients | Mesures | |
|---|---|---|
| sucre | 250 ml (1 tasse) | |
| cassonade tassée | 250 ml (1 tasse) | |
| lait 2 % | 125 ml (1/2 tasse) | |
| sirop de maïs | 30 ml (2 c. à soupe) | |
| beurre salé | 30 ml (2 c. à soupe) | |
| fécule de maïs | 30 ml (2 c. à soupe) | |
| sirop d'érable | 60 ml (1/4 tasse) | |
| essence d'érable | 3 ml (1/2 c. à thé) | |
| noix (facultatif) | Au goût |
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la cassonade.
- Ajouter les autres ingrédients et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
- Porter à ébullition (attention, le mélange quadruplera de volume). Laisser bouillir 8 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir 15 minutes.
- À l'aide d'un batteur à main, fouetter le mélange jusqu'à ce que celui-ci perdre son lustre et change de couleur pour devenir beige pâle.
- Transférer immédiatement dans un moule carré de 20 cm (8 po) tapissé de papier ciré. Laisser le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
- Ajouter des noix sur le dessus avant de laisser refroidir.
- Laisser refroidir environ 1 heure à la température ambiante ou 30 minutes au réfrigérateur.
- Démouler et couper en carrés. Conserver dans un contenant hermétique.