Les p'tites entrées
Souvenir
Recette découverte en Afrique du Nord permettant aux Européens de se préserver des inconvénients du paludisme, maladie endémique dans cette région.
Artichauts à la braise
Un amuse-gueule santé, pas compliqué !
Faits à savoir
Comme la chair de la base de la feuille est tendre, il suffit de la gratter délicatement avec ses dents pour finalement arriver au cœur de l'artichaut lui-même que l'on trempe dans une vinaigrette maison.
Portions
4
Préparation
5 minutes
Cuisson
25 minutes
Ingrédients
| Ingrédients | Mesures | |
|---|---|---|
| Pour les artichauts | ||
| gros artichauts frais | 4 | |
| huile d'olive | 60 ml (1/4 tasse) | |
| Pour la vinaigrette | ||
| huile d'olive | 60 ml (1/4 tasse) | |
| vinaigre balsamique | 15 ml (1 c. à soupe) | |
| moutarde de Dijon | 15 ml (1 c. à soupe) | |
| sirop d'érable | 10 ml (2 c. à thé) | |
| sel et poivre | Au goût |
Préparation
Pour les artichauts
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Retirer de la base les feuilles dures ou abîmées des artichauts.
- Enlever la majorité de la tige ou presque.
- Trancher les artichauts en deux, sur le sens de la longueur.
- À l'aide d'un petit couteau, enlever tous les filaments du cœur de l'artichaut.
- Badigeonner l'intérieur des artichauts d'huile d'olive et placer les côtés intérieurs dans une poêle allant au four.
- Couvrir de papier aluminium. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le cœur de l’artichaut soit tendre.
Pour la vinaigrette
- Fouetter tous les ingrédients dans un bol jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette lisse et bien émulsifiée.
- Servir avec les artichauts encore chauds.