Une initiative de

Les p'tites entrées

Photo de l'auteur Onil Dionne

Souvenir

Recette découverte en Afrique du Nord permettant aux Européens de se préserver des inconvénients du paludisme, maladie endémique dans cette région.

Adriana Luu – Studio Kay

Artichauts à la braise

Un amuse-gueule santé, pas compliqué !

Faits à savoir

Comme la chair de la base de la feuille est tendre, il suffit de la gratter délicatement avec ses dents pour finalement arriver au cœur de l'artichaut lui-même que l'on trempe dans une vinaigrette maison.

Portions

4

Préparation

5 minutes

Cuisson

25 minutes

Ingrédients

  Ingrédients Mesures
  Pour les artichauts  
gros artichauts frais 4
huile d'olive 60 ml (1/4 tasse)
  Pour la vinaigrette  
huile d'olive 60 ml (1/4 tasse)
vinaigre balsamique 15 ml (1 c. à soupe)
moutarde de Dijon 15 ml (1 c. à soupe)
sirop d'érable 10 ml (2 c. à thé)
sel et poivre Au goût

Préparation

Pour les artichauts

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Retirer de la base les feuilles dures ou abîmées des artichauts.
  3. Enlever la majorité de la tige ou presque.
  4. Trancher les artichauts en deux, sur le sens de la longueur.
  5. À l'aide d'un petit couteau, enlever tous les filaments du cœur de l'artichaut.
  6. Badigeonner l'intérieur des artichauts d'huile d'olive et placer les côtés intérieurs dans une poêle allant au four.
  7. Couvrir de papier aluminium. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le cœur de l’artichaut soit tendre.

Pour la vinaigrette

  1. Fouetter tous les ingrédients dans un bol jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette lisse et bien émulsifiée.
  2. Servir avec les artichauts encore chauds.

Prêt à vous régaler ?

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