Les p'tits becs sucrés
Souvenir
100 beignes pour le souper ! Il y a quelques années, j'étais bénévole à une maison de soins palliatifs à Rimouski et c'est la quantité que j'ai préparé un soir pour un souper spécial.
Beignes
Ma recette donne des beignes justes assez croustillants, bien dorés et légers.
Faits à savoir
Les beignes se conservent 2 jours dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.
Portions
Juste assez !
Préparation
30 minutes
Cuisson
30 minutes
Ingrédients
| Ingrédients | Mesures | |
|---|---|---|
| sucre | 250 ml (1 tasse) | |
| beurre | 38 ml (2 ½ c. à soupe) | |
| œufs | 3 | |
| lait | 250 ml (1 tasse) | |
| poudre à pâte | 20 ml (4 c. à thé) | |
| sel | 5 ml (1 c. à thé) | |
| farine | 750 ml (3 tasses) | |
| huile de canola, pour la friture |
Préparation
- Dans un bol, crémer le beurre à l'aide d'un batteur électrique. Incorporer la moitié du sucre.
- Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très léger. Ajouter le reste du sucre. Bien mélanger.
- Ajouter la farine et bien mélanger avec un coupe-beigne.
Former deux disques de pâte avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure. - Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à une épaisseur de 8 à 10 mm (à ½ po). Découper les beignes à l’aide d’un emporte-pièce rond de 7,5 cm (3 po), puis découper les trous de beignes à l’aide d’un petit emporte-pièce rond de 2 cm (¾ po). Réutiliser les retailles. Laisser reposer 15 minutes à la température ambiante afin de permettre à la pâte de sécher légèrement et de former une belle croûte à la cuisson.
- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cm d’huile végétale. Lorsque l’huile frémit au contact de la pâte, y déposer 3 ou 4 beignes à la fois.
Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en les retournant à mi-cuisson. Cuire les trous de beigne 1 minute. - Les retirer à l’aide d’une cuillère trouée et les éponger sur du papier absorbant.
- Servir tièdes, idéalement le jour même.
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Raymond Fournier
Bénévole chez Les Petits Frères
Dame qui aimait beaucoup cuisiner. Elle a cuisiné des milliers de repas dans sa vie, que ce soit pour sa famille, pour les résidents de la famille d'accueil qu'elle opérait, ou bien dans ses tâches de bénévole à la maison.