Les p’tits plats
Souvenir
Un jour, je voulais faire un coq au vin, je pris mon livre de recettes et qu’elle ne fut pas ma surprise de trouver cette recette écrite à la main par ma mère.
Coq au vin
Recette facile et délicieuse !
Faits à savoir
C’est avec plaisir que je partage ma recette de coq au vin !
Portions
8
Préparation
35 minutes
Cuisson
45 à 60 minutes
Ingrédients
| Ingrédients | Mesures | |
|---|---|---|
| beurre salé | 45 ml (3 c. à soupe) | |
| poitrine de poulet | 2 | |
| farine | 15 ml (1 c. à soupe) | |
| hauts de cuisse de poulet désossé | 4 | |
| oignon, haché | 1 | |
| champignons blancs | 500 ml (2 tasses) | |
| cognac | 15 ml (1 c. à soupe) | |
| vin rouge, de préférence de Bordeaux | 750 ml (3 tasses) | |
| bouillon de poulet | 250 ml (1 tasse) | |
| herbes fraîches (thym, romarin, sauge, au choix) | Au goût |
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Saler et poivrer le poulet. Dans une assiette creuse, placer la farine. Enrober le poulet de farine et secouer pour enlever l’excédent.
- Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre et dorer le poulet. Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et les champignons. Ajouter du beurre au besoin.
- Ajouter le cognac et flamber, si désiré.
- Remettre le poulet, ajouter les herbes, le vin et le bouillon de poulet. Rectifier l'assaisonnement.
- Cuire au four 45 à 60 minutes.
- Servir avec une purée de pommes de terre ou encore avec des pâtes !