Une initiative de

Les p'tits becs sucrés

Photo de l'auteur Rita Helms

Souvenir

Délicieux ! Y goûter tiède : miam ! L'essayer, c'est l'adopter.

Adriana Luu – Studio Kay

Pain aux zucchinis

On connaît le pain aux bananes, mais le pain aux courgettes est aussi bon et nutritif au déjeuner ou en collation.

Faits à savoir

Depuis très longtemps je cuisine le pain aux courgettes, mais tout récemment, je regarde la nouvelle émission « Savourer » de la nutritionniste Genevière O’Gleman à ICI Télé. J’ai un peu modifié ma recette en ajoutant du gruau pour plus de fibres. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Portions

6 à 8

Préparation

15 minutes

Cuisson

1 heure

Ingrédients

  Ingrédients Mesures
zucchinis (courgettes) non pelés, rapés 2 moyens ou 1 gros
œufs 3
cassonade, tassée 125 ml (½ tasse)
huile végétale 60 ml (¼ tasse)
extrait de vanille 10 ml (2 c. à thé)
farine de blé entier 375 ml (1½ tasse)
flocons d'avoine à cuisson rapide 250 ml (1 tasse)
poudre à pâte 10 ml (2 c. à thé)
cannelle moulue 5 ml (1 c. à thé)
noix de Grenoble, hachées 250 ml (1 tasse)
ou
noix de Grenoble, hachées 125 ml (½ tasse)
125 ml (½ tasse) 125 ml (½ tasse)
sucre en poudre (facultatif)

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Huiler un moule à pain et déposer une bande de papier parchemin de la même largeur, mais plus longue que le moule pour faciliter le démoulage.
  2. Bien laver les zucchinis, puis les râper avec la pelure pour en faire environ 500 ml (2 tasses).
  3. Dans un grand bol, fouetter à la fourchette les œufs et la cassonade.
  4. Ajouter l'huile, la vanille et les zucchinis. Bien mélanger.
  5. Incorporer la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte et la cannelle. Ajouter les noix et/ou le chocolat et mélanger.
  6. Verser la pâte dans le moule à pain. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
  7. Une fois refroidi, on peut saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Prêt à vous régaler ?

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