Les p’tits plats
Souvenir
Une amie de Mme Brousseau lui a recommandé cette recette en lui disant qu’elle était digne d’un restaurant.
Saumon à la florentine
Ingrédients savoureux et recette simple à préparer. Il s’agit d’un saumon cuit dans une sauce béchamel aux épinards.
Faits à savoir
Si vous n'avez pas une poêle assez grande pour cuire tous vos filets, vous pouvez faire la sauce dans une casserole et la transférer dans un grand plat à cuisson allant au four.
Portions
6
Préparation
20 minutes
Cuisson
20 minutes
Ingrédients
| Ingrédients | Mesures | |
|---|---|---|
| beurre non salé | 45 ml (3 c. à soupe) | |
| oignon, haché | 1 | |
| gousses d'ail, hachées | 2 | |
| farine tout usage | 30 ml (2 c. à soupe) | |
| moutarde sèche | 10 ml (2 c. à thé) | |
| mozzarella, rapé | 250 ml (1 tasse) | |
| lait 2 % | 500 ml (2 tasses) | |
| épinards congelés, décongelés et bien essorés | 4 cubes (environ ⅓ tasse) | |
| filets de saumon de 150 g (⅓ de lb) chacun | 6 | |
| sel et poivre | Au goût | |
| jus de citron | Au goût |
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F.
- Dans une grande poêle allant au four, faire fondre le beurre et faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajouter la farine et la moutarde sèche et bien mélanger.
- Ajouter graduellement le lait, tout en fouettant et porter à ébullition. Le mélange devrait épaissir.
- Incorporer le fromage graduellement tout en brassant.
- Une fois le fromage fondu, incorporer les épinards et bien mélanger.
- Déposer les filets de saumon sur la sauce et cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit opaque.
- Retirer du four, ajouter du jus de citron frais.
- Servir tel quel ou avec des pâtes.
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Carole Veilleux
Bénévole chez Les Petits Frères
Cette recette peut être servie à des invités, on peut préparer la sauce la veille et compléter la cuisson le lendemain.