Les p'tites entrées
Souvenir
Mes enfants aimaient beaucoup cette recette. Un jour des visiteurs y ont goûté et ont dit qu'ils n'avaient jamais mangé une si bonne soupe.
Soupe froide aux tomates
Une « gaspacho », version québécoise.
Faits à savoir
Voici une soupe très rafraîchissante pour l'été, lorsque les légumes locaux sont abondants.
Portions
6 à 8
Préparation
25 minutes
Ingrédients
| Ingrédients | Mesures | |
|---|---|---|
| grosses tomates des champs | 8 | |
| jus de tomates | 500 ml (2 tasses) | |
| vinaigre blanc ou de vin rouge | 15 ml (1 c. à soupe) | |
| huile d'olive extra-vierge | 30 ml (2 c. à soupe) | |
| concombre anglais, pelé et haché | 1 | |
| poivron rouge | 1 | |
| bouquet de basilic frais | 1 | |
| sel | 3 ml (1/2 c. à thé) | |
| poivre | Au goût |
Préparation
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau.
- Plonger les tomates dans l’eau bouillante environ 30 secondes, puis dans un bol rempli d’eau glacée.
- Retirer la peau et les graines de celles-ci, puis réduire en purée épaisse.
- Transférer dans un grand bol et ajouter tous les autres ingrédients, sauf le basilic.
- Réfrigérer au minimum 2 heures.
- Au service, garnir chaque bol d'une généreuse portion de basilic.