Les p’tits plats
Souvenir
Mme Pépin adore servir cette tarte comme souper, mais on peut aussi la servir pour le lunch ou même pour un petit déjeuner bien différent.
Tarte à l’aubergine et à la tomate
À chaque fois que j'ai servi cette recette, ç'a été un succès !
Faits à savoir
Mme Pépin aime bien cuisiner cette recette l'été lorsque les tomates sont à leur meilleur. Ses invités la trouvent toujours exquise. Si vous désirez, vous pouvez prendre le temps de dégorger les tranches d'aubergines. Ajouter du gros sel sur chaque tranche et laisser reposer 30 minutes, le temps que les aubergines se dégorgent de leur eau. Enlever le surplus de sel de chaque tranche avant de faire cuire.
Portions
6
Préparation
30 minutes
Cuisson
40 minutes
Ingrédients
| Ingrédients | Mesures | |
|---|---|---|
| abaisse de pâte brisée | 1 | |
| huile d'olive extra-vierge | Au goût | |
| aubergines moyennes, en rondelle de 5 mm (¼ po) d'épaisseur | 2 | |
| parmesan frais, râpé | 45 ml (3 c. à soupe) | |
| oignons, émincés | 2 | |
| tomates italiennes | 4 | |
| poivron vert, émincé | 1 | |
| gousses d'ail, hachées | 2 | |
| sel et poivre | Au goût |
Préparation
- Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 350°F.
- Foncer un moule à tarte avec l'abaisse de pâte.
- Cuire au four les oignons et les aubergines et d'aubergines dans un peu d'huile d'olive, juste le temps que ceux-ci se ramollissent un peu.
- Saupoudrer le fond de tarte de parmesan et y répartir les tranches d'aubergines et d'oignons.
- Déposer les tomates par-dessus les aubergines, puis les rondelles de poivron.
- Ajouter l'ail, un peu d'huile d'olive et du poivre. Saler, si désiré.
- Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
Suzanne Rothe
6 ans d'expérience
Madame Pepin innove dans ses choix culinaires et prend plaisir à cuisiner pour elle-même et ses amis. Elle me gâte régulièrement !